Можно при подагре есть сливочное масло при
Правильное питание при нарушении пуринового обмена не подразумевает полного отказа от животных и растительных жиров. Оливковое и сливочное масло при подагре помогут укрепить здоровье и сделать питание более разнообразным. Входящие в состав этих продуктов активные вещества обеспечивают организм энергией, регулируют работу головного мозга, пищеварительной и иммунной систем. Секрет диеты № 6 – высококачественные жиры в умеренном количестве.
Особенности питания при подагре
Причина заболевания – нарушение пуринового обмена. В крови накапливается большое количество мочевой кислоты. По мере прогрессирования заболевания уратные кристаллы откладываются в суставах и мягких тканях.
Основные клинические проявления болезни – рецидивирующее острое воспаление суставов и образование специфических «шишек» (тофусов). Возможно формирование конкрементов в мочевыводящих путях. Обострение характеризуется сильной болью в пораженном суставе.
Лечебное питание способствует уменьшению частоты и продолжительности приступов артрита.
Рекомендации:
- исключение из рациона продуктов, богатых пуринами (печень, почки, консервы, жирное мясо и рыба, копчености);
- дробное питание;
- обильное питье (два и более литра в сутки);
- ограничение сахара;
- введение в меню свежих овощей и фруктов;
- отказ от мясных и рыбных бульонов (разрешаются только вегетарианские супы);
- исключение алкогольных напитков;
- уменьшение поваренной соли (4-5 граммов в сутки).
Для коррекции минерального обмена рекомендуется регулярное употребление продуктов, богатых калием и кальцием.
Жиры в рационе больного подагрой
Основное условие длительной ремиссии заболевания – пожизненная диета. Питание должно полностью обеспечивать потребности организма в энергии и полезных веществах. Диета подбирается индивидуально, с учетом физиологических особенностей организма больного и сопутствующих заболеваний.
Коррекция питания:
- Ограничить содержание жиров до 1 г на килограмм веса (растительные масла -30%).
- Для активации обмена рекомендуется увеличить потребление фосфолипидов. Для этого используется овсяная крупа.
- Ввести в меню криль, который содержит жирные кислоты класса омега-3 (уменьшают выраженность воспалительного процесса, продлевают ремиссию).
Рекомендуется исключить из рациона больного подагрой говяжий, бараний и свиной жир.
Сливочное масло – польза и вред
Изготавливается из цельного коровьего молока и представляет собой концентрированный молочный жир. Высококалорийно, хорошо усваивается. Незаменимо для питания детей и взрослых. Разрешено при многих лечебных диетах.
Ассортимент
В зависимости от технологии производства выделяют различные виды продукта.
| Название | Особенности приготовления |
| Сладкосливочное | Сливки пастеризуют при температуре 90 градусов |
| Кислосливочное | Для получения специфического аромата и вкуса применяются молочнокислые закваски |
| Вологодское | Готовится из свежих сливок, пастеризуемых при высоких температурах (97-98 градусов) |
| Любительское | Отличается большим содержанием примесей и воды (20%). |
Из коровьего масла делают топленое, прогревая его при температуре 80 градусов. Эта технология помогает отделить молочный жир от посторонних примесей.
Химический состав
Энергетическая ценность продукта составляет 800 ккал на 100 граммов.
Уникальный состав:
- микроэлементы (натрий, калий, магний, железо, цинк, марганец);
- полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, арахидоновая);
- витамины (A, E, B, лецитин, каротин).
Важно! Применяемая для упаковки металлическая фольга предохраняет витамин А от разрушения под действием солнечного света.
Из-за калорийности и высокого содержания холестерина, лакомство не рекомендуется при ишемической болезни сердца и гипертонии.
Употребление при подагре
Норма потребления жиров при нарушении пуринового обмена – 70-80 граммов в сутки. Важная часть рациона – растительные масла (20-24 г в день).
При составлении меню необходимо учитывать жиры, которые входят в состав продуктов (авокадо, мясо, рыба).
Допустимое количество коровьего масла для больных подагрой – 10-30 граммов в сутки. При термической обработке продукт теряет большую часть полезных веществ. Рекомендуется добавлять заправку в готовые блюда.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать свиное сало для приготовления пищи при подагре?
При этом заболевании запрещено использование тугоплавких жиров животного происхождения.
Что такое «масло криля»? Чем оно полезно?
Криль – миниатюрные креветки, которые обитают в холодных океанах. Основной источник пищи для китов и тюленей. Вытяжка из криля содержит большое количество жирных кислот класса омега-3.
Можно ли использовать жир для приготовления мяса?
При нагревании образуются токсические и канцерогенные соединения. Полезнее жарить мясо на гриле или пользоваться пароваркой.
Заключение
При составлении меню для больного с нарушением пуринового обмена необходимо исключить тугоплавкие жиры животного происхождения. Сливочное масло рекомендуется к употреблению при подагре в умеренных количествах. Продукт богат жирорастворимыми витаминами (A, E, D) и полезными микроэлементами. Нормализует иммунитет, регулирует работу нервной и репродуктивной систем. Перед приемом в пищу желательно посоветоваться с диетологом.
Источник
Сливочное масло при подагре не запрещается. Однако его потребление придется сильно ограничить. Предпочтение при заболевании отдают растительным жирам, учитывать надо и содержащиеся в пище: авокадо, рыбе, мясных продуктах, крупах, десертах.
Польза и вред
В сливочном масле содержатся витамины А, Е, С, D, группы В. Они необходимы для правильной работы организма, участвуют в обменных процессах, благотворно влияют на внешность: состояние волос, ногтей, кожных покровов. Содержание витамина А выше, чем в любом растительном источнике жиров; это вещество необходимо для нормального функционирования органов зрения. В состав натурального продукта входят также:
- железо;
- кальций;
- калий;
- марганец;
- медь;
- фосфор;
- натрий;
- цинк.
Из 150 жирных кислот, входящих в состав, 20 являются незаменимыми.
- Небольшое количество калорийного продукта принесет пользу при патологиях органов желудочно-кишечного тракта: жир обволакивает слизистую оболочку желудка, ускоряя процессы регенерации, витамин А способствует заживлению мелких трофических язв.
- Олеиновая кислота уменьшает риск образования злокачественных опухолей.
- Продукт калориен, поэтому принесет пользу в сильные холода, поможет согреться.
- Входящие в состав жиры помогут быстрее восстановиться, поскольку необходимы для образования новых клеток, включая клетки мозга.
- Применяется и в косметических целях, может входить в состав различных кремов и мазей в качестве основы. Часто используется для приготовления лекарственных средств для наружного применения, суппозиториев и прочих средств народной медицины.
Продукт может и навредить здоровью. Из-за большой калорийности приведет к набору избыточной массы тела, увеличению жировой прослойки при неумеренном употреблении. Из-за высокого содержания холестерина возможно образование атеросклеротических бляшек, увеличивается риск развития патологий сердечно-сосудистой системы.
Особенно опасны различные заменители. Если продукт не полностью натуральный, в его состав входят какие-либо искусственные добавки, есть его не стоит из-за вреда для стенок кровеносных сосудов. Заменители масла, спреды, повреждают артериальные стенки.
Допустимые нормы потребления
При подагре употребление масла разрешено в ограниченном количестве. В сутки можно съедать не больше 10–30 г сливочного масла. Предпочтение рекомендуется отдавать растительному, количество которого в суточном рационе может составлять 20–40 г. Лучше использовать в качестве заправки.
Следует учитывать, что термическая обработка негативно повлияет на данную продуктовую группу: масла теряют большую часть полезных веществ при нагревании.
Может быть интересно: Как употреблять сыр при подагре?
Народные рецепты для лечения заболевания
Для лечения подагрического артрита в домашних условиях можно изготовить смесь сливочного масла с прополисом. Такой состав может использоваться как для внутреннего, так и для наружного применения в зависимости от концентрации главных ингредиентов. Если содержание прополиса низкое, средство принимают перорально, если высокое, наносят на пораженные участки.
Ингредиенты необходимо измельчить. Поместить в эмалированную посуду, поставить на слабый огонь. В течение 20 минут разогревать, постоянно перемешивая. Компоненты должны стать полностью жидкими, масса — однородной. Смесь процедить, дать остыть. Поместить в герметичную емкость. Хранить в холодильнике. Разрешается добавить немного меда или какао, чтобы сделать вкус более приятным.
Внутрь употребляют ежедневно на протяжении 60–90 суток по 1 ст.л. После требуется сделать перерыв. При наружном применении средство наносят на марлевую повязку и прикладывают к поврежденным участкам в качестве компресса или растирают им пораженные области.
Читайте также: Употребление молочных продуктов при подагре
Источник
Содержание статьи
Насколько важен образ жизни и диета при подагре? Ведь в средневековье подагру называли «болезнью дворян», т.к. встречался недуг только у зажиточных людей. И связано это было именно с питанием: коронованные особы имели в избытке мясо, морепродукты, алкоголь и кондитерские изделия. Тогда как обычные люди питались простым картофелем, малым количеством мяса и овощами, благодаря чему у простолюдинов это заболевание встречалось редко.
О недуге: поможет ли диета?
Подагрой называют заболевание, которое характеризуется задержкой и откладыванием соединений мочевой кислоты (уратов) в организме. Обычно производные мочевой кислоты концентрируются в суставах, вызывая периодические воспаления – артриты.
Ураты накапливаются и в подкожной клетчатке, что проявляется в виде «разрастаний» вокруг суставов – тофусов. Поражает подагра и почечную систему в виде почечнокаменной болезни. В запущенных вариантах заболевания наблюдается почечная недостаточность – неотложное состояние, требующее лечения в условиях реанимации.
Будьте внимательны! Почечная недостаточность может привести к летальному исходу.
Проявляется болезнь в виде «болевых атак», сопровождающихся припуханием суставов (чаще начинается заболевание с большого пальца ноги). Длятся подобные обострения до 2-ух недель, после чего наступает ремиссия (затихание болезни, но не излечение!).
Причинами развития подагры считается наследственность, торможение выведения уратов (при неадекватной функции почек) или повышение их образования (противоопухолевая терапия или аутоиммунные заболевания). Однако основной причиной развития недуга и последующих обострений считается избыточное поступление пуринов – веществ, которые в организме человека преобразуются в мочевую кислоту.
Чем больше пациент потребляет пуринов (красное мясо, рыбу, какао, алкоголь и прочее), тем чаще у него наблюдаются обострения заболевания: очередные болевые атаки, сопровождающиеся артритами, отечностью и образованием новых узлов-тофусов. При этом частые обострения приводят к неминуемым осложнениям. Отсюда следует необходимость диеты при подагре: не желаете обострений, боли и осложнений – следите за рационом питания!
О диете при подагре
Еще в середине 20-ого века советским гастроэнтерологом Певзнером были созданы диетические рекомендации для больных подагрой – стол №6. Сутью диеты при подагре считается принцип «от обратного» – снизить или убрать из меню продукты, которые содержат пуриновые основания или щавелевую кислоту.
Многие пациенты связывают слово «диета» с голодом или жесткими ограничениями. Однако это не так. Дневная калорийность продуктов составляет около 2600 килокалорий (среднее количество, которое потребляют люди, не придерживающиеся диет). Но при этом питание должно быть нацелено на похудение (если имеется избыточный вес). Белки – основные источники пуринов – в рационе ограничиваются 80-ю граммами в сутки. Количество жира не должно превышать объем белков, а углеводов можно съедать до 420-ти грамм.
Объем воды (ввиду сильной нагрузки на почечную систему) не должен превышать два литра в сутки. Также из-за частых отеков стоит урезать массу потребляемой соли до 7-ми граммов в день.
При подагре рекомендуется употребление щелочных минеральных вод. Выпиваются они по стакану утром за полчаса до первого приема пищи. При этом объем воды в течение месяца можно увеличить до 500 мл/сутки. Подобную воду можно найти в любом магазине («Боржоми», «Ессентуки») или приготовить самостоятельно (настоять воду около суток на яичной скорлупе).
Общими принципами питания должны быть:
- дробность (6-7 приемов пищи за день);
- никакого переедания;
- сокращение количества мяса (до 2-3-х раз в неделю, при этом мясная порция должна составлять 140 грамм, а рыбная – 170 грамм);
- замена голодания на дни разгрузки (повторять раз в неделю; есть можно творог с молоком/ряженкой или фруктами).
Разрешенные продукты при подагре
Нужно понимать, что диета при подагре отличается от привычных рекомендаций по здоровому питанию. Многие из продуктов, которые считаются полезными, при подагре ограничены или запрещены из-за высокой концентрации соединений щавелевой кислоты или пуринов (предшественников уратов).
Так, при подагре разрешается употреблять:
- овощные продукты (морковь, кабачки, картофель, все виды салатов, тыкву);
- мясные изделия (нежирные курятина, крольчатина, индюшатина через день);
- мучные и макаронные продукты (хлеб ржаной не первой свежести, сухари, макароны из высших сортов пшеницы);
- рыба (нежирная, раз в неделю);
- всевозможные сорта круп (особенно гречневая, перловая и овсяная);
- молокопродукты (кефир, закваска, йогурт, ряженка, творог, сыр);
- яйца (куриные по одному в день);
- фрукты и десерты (яблоки, айва, абрикосы, сухофрукты, мармелад, желе, кисель, орехи);
- напитки (фреши, некрепкие кофе и чаи, компоты);
- жиры (оливковые и сливочные масла).
Супы готовят на овощных (вегетарианских) бульонах или воде (иногда на щелочной). Употребление картофельных блюд и круп не ограничивается, макароны можно есть до 2-х раз в неделю. Яйца стоит съедать не больше одного в день (учитывая те, что находятся в блюдах).
Овощные гарниры нужно предпочитать без термической обработки, однако возможны варианты на пару или в отварном/тушенном видах. Чайные и кофейные напитки следует готовить некрепкими, также крайне полезен шиповниковый отвар (см. рецепт ниже).
Разнообразить меню при подагре помогут соусы на основе кефира (или молока) и специи: корица, перец, ваниль, сушенные лавровые листья и всевозможная зелень.
Помните, полную информацию о разрешенных продуктах можно получить из специальных таблиц по содержанию пуриновых веществ.
Запрещенные продукты при подагре
Строго запрещается употребление большого количества белковых продуктов (мяса, рыбы) и алкогольных напитков.
Ограничить при подагре также необходимо:
- овощи (бобы, шпинат, щавель);
- мясные изделия (красные сорта мяса, субпродукты – печень, мозги);
- мучные изделия (особенно слоенное тесто);
- морепродукты (селедка, сардины, красная рыба);
- фрукты и десерты (инжир, шоколад, безе, торты и прочие кремовые десерты);
- наваристые бульоны (мясные и грибные отвары);
- напитки (крепкие горячие напитки, выпивка);
- жиры (сало, кулинарные жиры).
Исключить нужно какао, кофе и газировку. Строго запрещен щавель, шпинат, клюква и бобовые при подагре. Стоит отказаться от пряностей (горчицы, куркумы, хрена) и заправок на основе уксуса. Среди сыров отдавать предпочтений нужно неострым, а из меню убрать всевозможные консервные и пресервные изделия. Необходимо также избегать кулинарных жиров: пальмового масла и маргарина.
Питание при обострениях подагры
Когда наблюдаются подагрические атаки, нужно не только придерживаться назначенного лечения, но и строго ограничивать меню. Так, при подагрических обострениях необходимо полностью отказаться от мясных и рыбных изделий – вариант вегетарианского рациона питания.
Можно питаться овощами, ягодами, хлебом, макаронами и крупами из разрешенного списка – это и будет диета при подагре. Минимальное поступление белка стоит обеспечить небольшим объемом молочных продуктов – простокваши, йогурта, закваски. Также необходимо повысить прием щелочных минеральных вод (не более 0.5 л/сутки), общий объем жидкости (до 2.5 л/день) и увеличить число дней разгрузки (до 3-х в неделю).
Следовать подобным рекомендациям можно не больше 14-ти дней, после чего необходимо обеспечить плавный возврат на основную диету при подагре.
Режим питания на неделю
Указанное меню является примерным, его можно корректировать, добавляя любимые продукты в пределах указанных списков.
- День 1: завтрак из гречки, салата фруктово-ягодного с кефирной заправкой, хлеба и шиповникового напитка. Полдник – тыквенная запеканка и сок из овощного микса. На обед крем-суп из овощей, вареная курица, яйцо и свежевыжатый сок. Легкий ужин из нежирной творожной массы и кисельного напитка. На ночь можно выпить закваску или ряженку.
- День 2: на завтрак пюре из картофеля, овощной гарнир, а также некрепкий кофейный напиток. Полдник – миндальное печенье с ряженкой. На обед свекольный суп или окрошка, тушеная белая рыба с овощным ассорти, тефтели из морковки и фреш. Нетяжелый ужин из картофеля в мундирах, морковного салата и молочного коктейля. На ночь – йогуртовый коктейль.
- День 3: завтрак – тефтели из курицы, перловая каша на воде, миндальное печень и белый чай. На полдник батончик со злаками, смузи или ягоды. Обед из овощного микса, крем-супа на основе брокколи и черного чая. На ужин творожная масса с изюмом. Перед сном – шиповниковый отвар.
- День 4: на завтрак творожная масса, гречка с молоком и смузи. Полдник – запеченные фрукты с йогуртом. Обед из свекольного супа, жареного яйца, запеченных кабачков со сметанной заправкой и фруктового коктейля. На ужин рагу из овощного ассорти с ягодным компотом. Перед сном – ряженка.
- День 5: завтрак из овощного пюре, миндального печенья и белого чая. Полдник – смузи. На обед суп с гречкой на вегетарианском бульоне, рагу из овощного микса, яйцо пашот. Ужин – запеченная куриная грудка с овощным гарниром, черный чай с медом. На ночь нежирный йогурт.
- День 6: на завтрак вареный картофель, жареное яйцо, мягкий сыр, тост, компот. Полдник – творожок и смузи. Обед из вегетарианского борща, нарезки из овощей, компота. На ужин запеченное овощное ассорти с рисовой кашей, тосты и несладкий чай. Перед сном закваска и курага.
- День 7 (вариант 1): завтрак из гречки, яйца пашот, салата из ассорти овощей, заправленного йогуртом, белого чая. Полдник – кисельный напиток. На обед бульон на овощах с сухарями, вареная грудка. Ужин – тосты, мягкий сыр и черный чай с медом. На ночь – цикориевый напиток. День 7 (вариант 2 – разгрузка): в течение дня 500 грамм творога и литр кефира или полтора килограмма фруктов из разрешенных списков. Объем выпиваемой воды нужно повысить до 3-х литров в сутки.
Варианты рецептов
Ниже приведено несколько рецептов, подходящих для диеты при подагре. Их можно варьировать или заменять в пределах указанных рекомендаций.
- Овощной суп-пюре. Для блюда понадобится головка цветной капусты, одна морковка, 300 грамм зеленого горошка, лук, а также зелень и специи по вкусу. Овощная часть мелко нарезается и проваривается в воде около 20-ти минут. Цветная капуста разделяется по соцветиям и помещается в бульон вместе с горошком. Суп варят до мягкости ингредиентов, после чего добавляют специи и зелень.
- Крем-суп. Необходимы одна морковка, головка лука, грибы-шампиньоны, сок лимона, сахарный песок, подсолнечное масло и нежирные сливки. Овощи и грибы нарезаются и тушатся в кастрюле на масле около 8-ми минут. После смесь помещается в блендер и измельчается до состояния пюре. В суп добавляется лимонный сок, сахар, после чего смесь доводится до кипения. Перед подачей вмешиваются сливки.
- Куриные тефтели на пару в подливе. Понадобится половина филе курицы, головка лука, 35 мл молока, 155 грамм сваренного риса, 75 грамм хлеба, сырое яйцо, перец, специи и зелень. Подливка: две морковки, стакан куриного бульона, головка лука, растительное масло, две столовые ложки сметаны, ложка муки. Филе, лук, яйцо, хлеб (предварительно вымоченный в молоке) и укроп перемалываются в мясорубке. В готовую смесь добавляется сваренный рис, соль и вымешивается фарш. После необходимо скатать тефтели и готовить на пару около 7-ми минут. Для подливки нужно поджарить лук и морковь, затем влить бульон. К смеси добавить муки, соли и сметаны. Прогрев подливку, нужно поместить в нее тефтели и тушить еще пять минут. Перед подачей украсить блюдо зеленью.
- Запеканка из творога. Ингредиенты: 3 сырых яйца, 110 грамм манки, то же количество сахара, 500 грамм творога, 210 грамм сметаны, изюм, соль, сода и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Ложка соды заливается лимонным соком, после чего помещается в основу для манки. Готовая масса вливается в основу для выпечки и ставится в духовой шкаф, предварительно разогретый до 170-ти градусов. Запекать нужно до золотистой корочки сверху.
- Желе из сметаны. Необходимо: литр нежирной сметаны, стакан молока, 90 грамм сахара, 1.5 столовые ложки желатина. Желатин нужно залить половиной стакана молока и дать набухнуть. Остатки молока вскипятить, растворив там сахар. В теплое молоко поместить смесь с желатином и вымешивать до полного растворения, после чего немного остудить. В прохладную смесь добавить сметаны и оставить в холодильнике до застывания. Окрасить десерт можно свекольным соком или ложкой какао.
- Отвар из шиповника. Понадобится 100 грамм плодов шиповника и один литр воды. Перед готовкой шиповник измельчается и помещается в кастрюлю. Нарезанные плоды заливаются полным объемом воды, после чего доводятся до кипения. Затем отвар снимается с огня и настаивается 12 часов. По вкусу можно добавить сахар. Пить такой отвар стоит до 0.5 литров в день.
Профилактические меры подагры
Профилактика возникновения подагры и последующих обострений заключается в:
- контроле сопутствующих патологий – провокаторов появления заболевания – артериальной гипертензии, ожирения и атеросклероза;
- снижении количества уратов, образовывающихся в организме – правильная терапия при опухолях или аутоиммунных заболеваниях;
- повышении объемов выводимой мочевой кислоты – правильный питьевой режим, лечение болезней мочевыделительной системы.
При этом главным пунктом профилактики является следование низкопуриновой диете при подагре, которая ограничивает мясные и рыбные продукты, чай, какао, бобовые, шоколад и выпивку (особенно пиво – источник азотистых и пуриновых оснований). Подобный рацион способствует меньшему поступлению пуринов извне, что приводит к стойкой ремиссии (отсутствию обострений), снижению массы тела и нормализации обмена веществ.
С развитием общества подагра давно перестала быть «болезнью дворян». Изобилие продуктов питания стало ключевым фактором в возникновении болезни у всех слоев населения. При этом течение недуга усложняют так называемые «заболевания цивилизации» – ожирение и атеросклероз. Отсюда и возникает необходимость в правильной коррекции питания.
Помните, диета при подагре – это не пищевые рекомендации, а часть лечения!
Источник